Bạn muốn tìm cách phân biệt chả cá Phú Yên với các loại chả cá khác. Đầu tiên bạn phải biết cách làm chả cá Phú yên thế nào nhé.
Chả cá Phú Yên là chả cá hoàn toàn được làm thủ công. Từ khâu chọn nguyên liệu đến ra thành phẩm bán ra thị trường. Tất cả các khâu được qua kiểm định nghiêm ngặt của bộ an toàn thực phẩm Phú Yên.
Bước 1: lựa chọn nguyên liệu.
Cá được chủ cơ sở dậy từ sớm đến chợ lựa những chú cá tươi ngon từ các tàu vừa cập bến. Cá từ các tàu phải đảm bảo không có chất bảo quản. Chả cá Phú Yên ngon nhất là chả làm từ cá Nhồng Hương. Loại cá này bây giờ rất hiếm.
Bước 2:
Cá mua về rửa sạch, cắt bỏ đầu, bụng và ruột. Sau khi sơ chế xong, cá được rửa sạch lại lần nữa.
Bước 3: Cá được xẻ 2 đường chính giữa dọc xương. Nạo lấy hết phần thịt cá. Quá trình này người thợ phải khéo léo và kinh nghiệm mới làm được. Phần xương cá không sử dụng sẽ được bán cho các cơ sở chế biến thức ăn gia súc.
Bước 4: Ướp cá với các loại gia vị để tăng hương vị cho cá thơm và ngon hơn. Sau đó cho vào cối giã nhuyễn với tỏi, tiêu, ớt, hạt nêm và đặc biệt là lòng trắng trứng. Những loại gia vị này tạo một nét riêng cho chả cá Phú yên. Ai đã ăn cũng khó có thể quên hương vị này.
Chả cá Phú Yên Không có hình dạng cụ thể, Bạn có thể đặt cá dạng hình vuông, tam giác, trong hay những miếng nhỏ đều được. Đây là nét riêng của chả cá Phú Yên. Cách phân biệt chả cá Phú Yên với các loại chả cá khác.
Cách phân biệt Chả Cá Phú Yên.
Nhiều người khá lầm tưởng cá nào cũng giống nhau. Những khi mua về và dùng thử mới biết được cá khác xa với mùi vị bạn đã từng ăn. Vậy cách phân biệt chả cá Phú Yên với các loại chả cá khác như thế nào?
Nhận biết bằng mắt
Chả cá phú Yên là chả cá nguyên chất được chiên trong dầu nên có màu vàng nhạt, không bắt mắt.
Bạn nên quan sát kĩ tránh mua lầm bạn nhé
Nhận biết bằng khứu giác
Chả cá Phú Yên có mùi thơm thoang thoảng, mùi cá hòa quyện vào với các loại gia vị hành tỏi, làm tăng hương thơm cho cá một cách tự nhiên. Không có mùi nồng sặc.
Bạn cũng nên chú ý tránh những loại chả cá có mùi thơm nồng nhé, thường những loại này có thêm chất phụ gia, làm cá có vẻ hấp dẫn thơm ngon. Ăn chả cá loại này bạn sẽ dễ có nguy cơ ngộ độc thực phẩm cao.
Với chả cá Phú Yên làm hoàn toàn từ cá, nên khi nếm thử sẽ có vị ngọt từ thịt cá, rất dai và ngon. Nếu nếm thử miếng đầu tiên, bạn sẽ muốn thêm miếng thứ hai cho xem.
Nhận biết bằng giấy thử
Chả cá Phú Yên nói không với hàn the. Nên khi nếm bạn sẽ không nghe the ở đầu lưỡi đúng không nè. Có một cách thử khác là bạn dùng một tờ giấy đã thấm qua nước nghệ để khô, sau 2-3 phút để trên bề mặt chả cá. tờ giấy đổi màu thì cá đó chắc chắn có hàn the. Chả cá Phú Yên thách bạn thử nghiệm.
Đây là một vài bí quyết để có thể giúp bạn có các cách phân biệt chả cá Phú Yên với các loại chả cá khác. Để bạn tìm đến những thực phẩm an toàn, đảm bảo cho lượng cho cả gia đình. Bạn hãy tham khảo để trở thành bà nội trợ thông minh nhé.